【レシピ】栄養満点☆給食風カレーライス

現代人に不足しがちな
食物繊維&鉄が強化されたカレーライスです☆

 

管理栄養士みいこ
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材料(4人分)

ごはん800g程度(5合強)
牛こま切れ肉300g
じゃがいも中4個
人参小1本
玉ねぎ大1個
ほうれん草1束
水煮大豆150g
1000m程度
お好みのカレールー適量

作り方

❶:じゃがいも、人参、玉ねぎの皮をむき、じゃがいもと人参乱切りに、玉ねぎはくし型の半分に切る。

❷:ほうれん草を5cm程度の長さに切り、塩茹でしてかたく絞る。牛こま切れ肉はサッと塩ゆでする。

❸:大きめの鍋に、❶と牛こま切れ肉、水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし水煮大豆を加えて、野菜に火が通るまで煮込む。

❹:野菜が柔らかくなったらカレールーを加えて溶かし、火から下ろしてからほうれん草を加えて混ぜ、器にごはんと一緒に盛り付ける。

代用食材など

カレールーは3種類ほどブレンドすると
美味しいですよ!

使った器

カレーライスやシチューにピッタリの器です☆

コツ・ポイント

水煮大豆はあまり煮込むと崩れちゃうので
初めから入れない方がいいですよ☆

このレシピを使った献立例

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