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【管理栄養士おうちごはんレシピ】具だくさん☆田舎寿司

具だくさん☆田舎寿司

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⏰ 調理時間 30分

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◎材料(米3合分)

・米 3合
・切れてるだし昆布 1枚
・高野豆腐 4枚
・まいたけ1パック
・人参 10cm程度
・冷凍枝豆 ひとつかみ
・海老 10尾
・刻みあなご 20g
・もみのり 適量
A 酢 60ml
A きび糖 大さじ3

B 濃口醤油 大さじ2
B きび糖 大さじ2
B みりん 大さじ1
B 顆粒和風だし 1袋 (8g)
B 水 700ml

*薄焼き卵
・卵 6個
・きび糖 大さじ1/2
・サラダ油 適量

◎作り方

~下準備~

・高野豆腐は水で戻し、0.5cm角に切る。
・人参は半月切り、まいたけは石づきを切る。
・海老の殻をむいて背わたをとり、片栗粉をまぶして洗い、半分に切る。
・枝豆は解凍して、豆を出す。

❶米をといで水をはかり、だし昆布を入れて炊く。

❷鍋に人参、まいたけ、水、顆粒和風だし、みりん、きび糖、濃口醤油入れて火にかける。

❸煮立ったら弱火にし、高野豆腐を入れる。

❹高野豆腐がやわらかくなったら、海老を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。

❺フライパンを熱して、サラダ油染み込ませたキッチンペーパーで油をひき、溶き卵を何回かに分けて焼き、薄焼き卵を作り細切りにする。

❻ごはんが炊けたらだし昆布を取り出し、木桶かボウルにごはんを移し、Aを合わせてかけてごはんを切るように混ぜる。

❼❻に❹と刻みあなご、枝豆を混ぜる。

❽もみのり、卵をのせる。