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筑前煮

筑前煮

 

材料(4人分)

 鶏もも肉 1枚(約200g)
 絹厚揚げ 4個
 レンコン 小1節
 人参 小1本
 こんにゃく 1枚
 きぬさや 適量
 水 300㏄
 出汁パック 2パック
 砂糖 大さじ3
 みりん 大さじ1
 醤油 大さじ2 1/2
 ごま油 大さじ1

 

作り方

①こんにゃくをスプーンでちぎって切って、ゆでてあく抜きをしておく。

②鶏もも肉、絹厚揚げは一口大、レンコンは皮をむきイチョウ切り、人参は皮をむき乱切り、きぬさやは塩ゆでしておく。

③フライパンにごま油を入れて火にかけ、鶏肉に色がつくまで焼き、レンコン、人参、こんにゃくを入れてさらに炒めて、水と出汁パックを加えて1~2分煮立たせる。

④出汁パックを取り出し、砂糖、みりんを加え、1分後くらいに醤油と絹厚揚げを加える。

⑤煮出し汁が減ってきたら火からおろし、きぬさやを加えて完成。

 

コツ・ポイント

甘味より塩味の方が、味が入りやすいので時間差で加えるといいですよ。

材料に干し椎茸とごぼうを入れても美味しいです♪