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管理栄養士オススメ!酢豚に合う献立例

こんにちは☆

管理栄養士のみいこです(*´-`)

ご好評いただいている献立例シリーズ!

今回は【酢豚】です。中華料理の定番ですね☆

我が家では唐揚げ大好きな子供の為に「酢鶏」にする事が多いですよ(๑˃̵ᴗ˂̵)

酢豚の歴史

中華料理を代表するメニューの1つである酢豚。日本でも馴染みがありますよね!私の母の大好物なんです(笑)

酸っぱい豚と書いて酢豚って呼んでいますが、これは日本だけの呼び方なんですよ。上海では糖醋肉塊、広東では古老肉と呼ばれています。上海の糖醋肉塊は甘酢のお肉とわかりやすいですが、広東の古老肉ってどういう意味?!って思いますね(*_*)こちらは簡単に言うと歴史が長いって事らしいですよ☆

中国4000年の歴史といいますが、いつから登場したかわからないくらい古くからある料理なんです。

酢豚は角切り豚に下味をつけて揚げて、野菜と一緒に甘酢あんを絡めたものです。我が家では子供が豚肉より鶏肉が食べやすいようなので鶏肉で作るようになると、すっかり酢鶏の方がお気に入りです(笑)

黄色いあの子…

私は小さい頃から酢豚が苦手。原因はあの黄色いアイツ…。なんでフルーツ入ってるんよ!ってずっと思っていました。どうしてパイナップルが入るようになったんだろう?中国にパイナップル?って思われますよね。実は欧州から入ってきたばかりの貴重なパイナップルを加えることによって高級感を出し、外国人ウケを狙った組み合わせだったんです。パイナップルを加えることでお肉も柔らかくなるので、酢豚にパイナップルが定番化しまようです。

酢豚と黒酢酢豚

ご家庭によって味付け、食材もさまざま。色んな酢豚があると思いますが、大きく2種類の酢豚があるんですよ。それぞれの特徴の違いを書いてみますね(*´-`)

  ◎酢豚◎        ◎黒酢酢豚◎

酢  一般的な酢       黒酢

具材 色んな野菜と      豚肉のみ

味  あっさりフルーティ   濃厚

酢豚は色んな野菜から水分もでて、パイナップルも入るのであっさりでフルーティといった感じで、黒酢酢豚は豚肉のみなので濃厚な味わいに仕上がります。お酒と合いそうですね!

酢豚のおすすめ具材

各ご家庭で豚肉と組み合わせる具材は違うもの。季節のお野菜と組み合わせると、経済的ですし、美味しく栄養価も高い酢豚ができると思います。

*春…新じゃが、新玉ねぎ、アスパラガス、菜の花など

*夏…トマト、茄子、ズッキーニ、とうもろこし、オクラなど

*秋…サツマイモ、人参、ブロッコリー、小かぶなど

*冬…れんこん、人参、大根など

季節ごとに色んな酢豚ができそうですよね(๑˃̵ᴗ˂̵)具材を変えるだけで、同じ酢豚を作っていてもレパートリーが増えた気分になりますね!

酢豚の栄養価

中華料理は油を結構使うので、高カロリーのイメージがあると思います。その通り!脂質が多く高カロリー気味(笑)酢豚は1食あたり300kcalくらいあります。中華料理屋さんに行った時は中華しかないので諦めるしかありませんが、ご家庭で酢豚を作る時は副菜は低カロリーのものにしましょう☆

酢豚の栄養価

酢豚を作るとき、少しでもカロリーダウンしたいですよね!カロリーダウンの工夫をいくつか提案させていただきますね☆

*お肉は揚げずにオーブンで焼く。

*脂身の少ないお肉を選ぶ。

*野菜も揚げずにお肉と一緒に炒めて作る。

*お肉を減らして野菜を増やす。

色んな工夫をしてカロリーダウンしてみましょう。

酢豚のカロリーダウン

酢豚に合う献立はどんなものでしょう?酢豚にチャーハン、餃子はもちろん合うと思いますが、一食で何kcalになるんだろうと思うと、ゾッとします(笑)栄養バランスを考えた献立を考えてみましょう。

酢豚には豚のタンパク質と野菜が含まれています。酢豚のお野菜だけでは少ないと思いますので、フレッシュサラダや和え物を添えるといいと思います。酢豚に調味料がたくさん使われているので、極力調味料を使わないサラダがオススメです。季節の野菜のサラダを添えると、季節感がでてオススメですよ☆

*春…春キャベツ、新じゃが、新玉ねぎ、アスパラガス、菜の花など

*夏…トマト、ズッキーニ、とうもろこし、オクラなど

*秋…サツマイモ、人参、ブロッコリー、小かぶなど

*冬…白菜、大根、れんこん、人参など

スープもつけるんだったら、海藻やきのこのスープをつけるとより栄養バランスが良くなります。食物繊維も豊富なので、糖や脂質の吸収を緩やかにしてくれます。

スープに使えそうな海藻、きのこ類は、わかめ、もずく、しめじ、しいたけ、舞茸などがあります。いろいろ組み合わせてスープにしても美味しいですよ。子供が嫌がりそう…と心配な方は、卵をとじてかき玉スープにしちゃうと意外と食べてくれたりしますよ☆我が家の子供は結構警戒心が強いので、「神様が届けてくれた食べ物だよ〜」というと食べています(笑)

酢豚に合う献立例を考えてみよう

いかがでしたか?

ご自宅で中華料理を作る時は、組み合わせ方を考えてヘルシーに作れる努力をしていきましょう☆男性が好きな中華をちょっと工夫して食卓に並べてあげると、胃袋も心もガッツリ掴めること間違いなし!ですね(๑˃̵ᴗ˂̵)