管理栄養士が教える☆朝が楽になる!つくおき冷凍お弁当おかず

  • 2020年4月4日
  • 2020年4月4日
  • レシピ
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こんにちは☆

管理栄養士のみいこです(*´-`)

みなさん、朝のお弁当作り大変じゃないですか?

Aさん:毎朝主人のお弁当を作っているんですが、朝6時に出勤するので私は毎朝5時起きでお弁当作りです…。

Bさん:兼業主婦なので私も出勤準備におわれているんですが、お弁当作りは私の担当…。早起きしてもバタバタ作って、洗い物は帰宅後…仕事でクタクタなのに、洗い物から始めています(泣)

Cさん:高校生の息子がいます。私が起きられない時はお金を渡して、学食で食べてもらっています。頻繁となると…結構食費がかさむんですよね!

みなさん、苦労されていますね(´ω`)

私も兼業主婦で二児の母。まだ娘は学校給食があるので助かっていますが、高校生になったら毎日お弁当地獄が待ってるんですよね。毎朝早起きしておべんとうを作ってお仕事に…となると、仕事場に着いた時点でもう疲れてるって嫌ですよね(笑)そこで管理栄養士の私が、朝が楽になるつくおき冷凍お弁当おかずを紹介したいと思います。

作り置きってどれくらい日持ちするの?

この質問、作り置き部門(私が勝手に名付けました笑)で第一位!みなさんお腹が痛くなるのは避けたいですもんね(笑)みなさんのSNSを拝見していると、1週間分をまとめて作って冷蔵されている方が多いようですね。冬場はギリギリ大丈夫でも夏場は完全にアウトな気がしますよ!たとえ冷蔵庫に入れていたとしても、冷蔵庫を開け閉めする度に冷気が逃げていってしまうんです。冷蔵庫で2〜3日、冷凍で2週間程度が限界かと思います。冷凍で1ヶ月が大丈夫かもしれませんが、食品によって冷凍やけを起こしてしまうので美味しくいただけないと思います。

冷凍に向かない食材

「早速作ってみよう!」

ちょっと待ってください!!!

実は冷凍に向かない食品もあるんです(*´-`)

*水分を多く含んだ食材

冷凍すると食品中の水分が凍ってしまい組織を破壊しちゃうんです。解凍した時に壊れた組織から水分がてで、ベチャベチャになってしまい食感が悪くなってしまいます。野菜でしたら【大根、ジャガイモ、キャベツ、胡瓜、レタス】などが不向きです。じゃがいもはマッシュにした状態だとOK。大根はカットしておくといいですよ。鍋に入れようといちょう切りにして冷凍しておいたら、早くやわらかくなり、お出汁が染み込んで美味しかったです。

*繊維が多い食材

山菜類やごぼう、筍などの食物繊維が多い食材は、冷凍してしまうと筋っぽさが出てしまうので不向きな食材です。ささがきごぼうなど、下処理や調理済みでしたら冷凍可能です。

冷凍して別の食感にして楽しむ食材

*こんにゃく…こんにゃくを凍らせると凍みこんにゃくになります。凍らせることで水分が抜け、中身がスカスカになり味が染み込みやすくなりお肉のような食感になります。

*豆腐…豆腐から水分が抜けて、お肉のような食感にあるので「豆腐ステーキ」をすると美味しいです。

*卵…卵は冷凍すると黄身がモチモチになって、口に残る時間が増えて濃厚に感じられる事があり美味しいです。卵の天ぷらも作れますよ。

自分でお弁当の冷凍おかずを作ろう

朝が楽になるお弁当作りとは、どんなお弁当と思いますか?スーパーの冷凍食品売り場に、お弁当に使える小分けの冷凍おかずが売られていると思います。それを自宅で作るんです!朝はご飯を詰めて、作った冷凍おかずを詰めるだけ☆コレで朝がすごく楽になって、経済的にもなるしいい事ばかりです。

おかずの選び方

早速お弁当のおかずを作っていくのですが、まずお弁当にいくつのおかずが入るかを把握しておきましょう。私のお弁当は2段で、下にご飯、上の段におかずが5種類並ぶので、保存容器を5つ用意しておかずを作っています。おかずの選び方として、1品をメインのおかず、2品を副菜、1品を箸休め、1品をパスタという感じに作っています。あくまでも私が選んだ作り方なので、ご自身でバランスを変えていただいても大丈夫ですよ☆1品だけは朝作ったものを入れたい!という方もいらっしゃると思います。卵焼きだけ朝焼いてみよう!というのもいいかもしれませんね(*´-`)

実際に作ったつくおきお弁当おかず

では、実際に私が作った冷凍おかずをご紹介しますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

*メイン…野菜の豚肉巻

*副菜…ひじき煮・ほうれん草と竹輪の胡麻和え

*箸休め…サツマイモの蜂蜜レモン煮

*パスタ…ナポリタン

*メイン…酢鶏

*副菜…帆立とえんどうのソテー・きのこのバタポン炒め

*箸休め…サツマイモの蜂蜜レモン煮

*パスタ…たらこパスタ

*メイン…牛すき煮

*副菜…えのきのベーコン巻・小松菜としめじの炒め煮

*箸休め…サツマイモの蜂蜜レモン煮

*パスタ…粉もんとしてお好み焼き

*メイン…エビマヨブロッコリー

*副菜…豚生姜焼き・白菜とさつま揚げの炒め煮

*箸休め…かぼちゃ煮

*パスタ…たらこパスタ

我が家は旦那さんと子供のお弁当はいらないので、私の1週間分のお弁当のおかずです。5日間なのでダイソーさんの蓋つき保存容器に入れています。ご家庭にあった保存容器を見つけてくださいね☆また作ったら更新していきたいと思います。