管理栄養士オススメ!そばに合う献立例

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こんにちは☆

管理栄養士のみぃこです(´∀`)

ご好評頂いてる【献立例シリーズ】、今回は蕎麦です!!!

お蕎麦は暑い夏にはひんやりと、寒い冬には温かくしてと色々楽しめる食材です。

うどんより糖質が少ないから♡と蕎麦を選ばれる方も多いでしょう。実は糖質の量はさほど変わらないんです!!!

変わるのGI値です。こちらは蕎麦がうどんの約半分なんです。うどんより蕎麦の方が血糖値をあげにくいと言えます。これが「うどんより蕎麦の方が糖質が少ないんだって!」って言われる原因でしょうね(笑)

「じゃあ蕎麦は血糖値を上げにくいんだ!」と安心しちゃダメですよ!!お肉と比べたらGI値は高めです(笑)しっかり糖質が含まれています。

管理栄養士の立場から、血糖値を上げにくくする食べ方の提案や献立例をお話していきますね☆

定番の野菜の天ぷら

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蕎麦の付け合わせといったら、天ぷらは定番ですよね。どの献立例でもお話させて頂いてますが、糖質・脂質の吸収を緩やかにしてくれる食物繊維を一緒にとって欲しいです。今回は野菜の天ぷら!

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写真は左かられんこん、さつまいも、みつば・玉ねぎ・コーン・桜えびのかき揚げです。みつばって少し使ったらあとは結構余るので、かき揚げにしちゃいます。色も綺麗し、子供もパクパク食べてくれます☆タンパク質が少なめのなので、暑い季節なら鱧の天ぷらもつけるといいかもしれませんね!

暑い夏におすすめ!!!

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暑い夏、ちょっと食欲ないし…でも力はつけたい!!!って時は鰻&ネバネバ食材のお蕎麦はいかがでしょうか?作る元気もないし、食べる元気もない時は、無理せず心が元気になりそうな献立がオススメですよ☆

1週間で栄養バランスを考える

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そんなにあれもこれも付けれない!!!シンプルに盛りそばでもOK!!!私が病院で管理栄養士をしている時の栄養指導では、だいたい1週間でコントロールして頂けたらいいとお話していました。「今日は蕎麦だけにしたから、明日はお野菜しっかり食べよう!」と意識して下さるだけでいいと思っています。毎日毎日考え過ぎると、食事が苦痛になっても大変ですもんね(笑)

コンビニの真似っ子

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色々考え過ぎても…っていうことで、アイデアが浮かばない時は【コンビニの真似っ子】です(*´罒`*)

ちく天と卵の天ぷらがのってるうどんがあったはず!!!蕎麦にのせてもきっとおいしいよね♡って事で乗せちゃいました(笑)大根おろしでさっぱり頂ける1品です!!!

炊き込みご飯やおむすびも

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 お蕎麦だけじゃ物足りない…っていう男性も多いかと思います。ラーメンライス的な感じで食べる方もいらっしゃいますもんね!って事でせめて食物繊維を…と海藻、きのこ、野菜を取り入れた炊き込みご飯やおむすびをつけて頂くといいかなと思います。海藻類なら【ひじきご飯】【わかめご飯】オススメ!ごぼう、人参、れんこん、こんにゃくの炊き込みご飯に、干し椎茸やしめじも入ってたら無敵ですね(笑)お茶碗に盛るとあんまり…って方でも、おむすびにすると食べる!って方もいらっしゃいます。ビジュアルが変わっただけですけどね(*´罒`*)

冷製パスタで雰囲気を変えてもOK

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 今の時代こんなにオシャレな物が売ってるんですね(笑)フィットチーネみたいなお蕎麦パスタ!私はフレッシュトマトとツナで冷製パスタにしてみましたよ。胡瓜や素揚げした茄子なども合いますよ☆

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いかがでしたか?

冷たいお蕎麦のお写真ばっかりだったので、温かいお蕎麦のお写真も更新していきたいと思います(´∀`)