管理栄養士オススメ!豚汁に合う献立例

2019年1月20日おすすめの献立例, 献立献立例, 豚汁

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こんにちは☆

管理栄養士のみぃこです(´∀`)
mieko’s kitchen -ミイコズキッチン- とは?

管理栄養士が提案する献立例シリーズ!
今回は【豚汁】です。

 

豚汁の読み方と発祥の諸説

とんじる派?ぶたじる派?

みなさん「豚汁」ってなんて読みますか?
おそらく【とんじる】派と【ぶたじる】派に分かれると思います。
 
東北、北陸や近畿、中国地方の一部では【ぶたじる】と呼ぶそうですよ!
 
私は大阪出身ですが【とんじる】と呼びます(´・∀・`)
 

豚汁の発祥は?7個の諸説

豚汁の発祥はどのようなものだったのでしょうか?
調べてみると諸説あるそうなんです!
 
 

①ぼたん鍋を参考にした説
ぼたん鍋といえばイノシシですよね。イノシシと豚は見た目が似てるし、豚でも試してみたんでしょうか…

②けんちん汁にお肉を入れたという説
精進料理だったと言われているけんちん汁。味噌ではなくすまし汁のはずなので、この説はないかなぁ…と思う私( ´・ω・`)

③海軍カレーのカレー粉の代わりに、お味噌を入れたという説 

④山形県の芋煮が元となったという説
芋煮って牛肉じゃなかったかなぁ?醤油ベースの味付けだし、ちょっと違う気がする…

⑤外国から持ち込まれたという説
お味噌だし、日本のものだと思う(笑) 

⑥北海道の開拓を行なった屯田兵が食べた「屯田兵の味噌汁」が「屯汁」と呼ばれた説
なんだかありそうですね!じゃあ、北海道が発祥の地なんでしょうか?

⑦薩摩汁が独立したという説
薩摩汁はお肉と野菜の味噌汁だそうです。鹿児島の黒豚は有名ですね!豚肉だし薩摩汁と言われててもおかしくない気もしますね(´∀`)

 
7個もありますね(´∀`)
どの説が本当なんでしょうね☆
 

 

豚汁はバランスのとれた立派なメイン料理

豚汁は汁物なんですが、ボリュームがあるのでメインのサブになるようなおかずと思っています。 豚肉や薄揚げでタンパク質も入って、お野菜もたっぷり入れるとバランスのとれた立派なメイン料理ですね☆ 

 

豚肉に含まれるビタミンB1とは?

疲労回復とスイーツやお酒好きの方は糖質の代謝に!

豚肉にはビタミンB1が多く含まれていて、糖質の代謝や疲労回復に役立ちます。ビタミンB1が不足すると糖質がうまくエネルギーにならないために、イライラしたりだるくなったりするんです。スイーツやお酒好きの方は特にビタミンB1を摂取して頂けたらと思います。

煮汁やゆで汁にビタミンB1は溶ける!

ビタミンB1は水溶性ビタミンで水に溶けやすい性質があります。調理や加工時に 煮汁やゆで汁にビタミンB1が溶けだすので、味噌汁やスープにすると効率的にビタミンB1を摂取できますよ☆ 

 

では豚汁に合う献立例をいくつか紹介したいと思います。最後に豚汁のオススメ具材と切り方を紹介するので、最後まで読んでくださいね☆

豚汁に合う献立例

炊き込みご飯

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私が小学生の頃、友人がキリシタンだったので日曜日に教会について行ってました。その教会のお昼ごはんにいつも出てきてたのが、炊き込みご飯と豚汁だったんです。

私の想い出の組み合わせなので、今でもたまに作ります(*´∀`)子供の頃好きだった物って、大人になってからも好きですよね♡お野菜もしっかり入ってますし、バランスもとれてると思います。

 

季節を感じる筍ごはん

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炊き込みご飯だけではなく、筍ごはんのような季節の色ごはんにもオススメですよ☆

 

メインはお魚や豆腐などに変える

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豚汁にお肉が入っているので、メインはお魚や豆腐などに変えるといいですね!

 

カラフルないなり寿司と葉物野菜のほうれん草のお浸し

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豚汁って結構多めに作っちゃって、次の日に回しちゃったりしませんか?私は豚汁と粕汁は2日続きます(笑)2日目は作る手間省けるので、少し手のこった物を作ってみるのもいいかもしれませんね!ご家族も喜ばれると思いますよ♡

この日私はカラフルないなり寿司を作りました。ちょっと手間がいるけど、豚汁は出来てるから時間は十分にありました。

お野菜が少し少ないかなと思ったので、葉物野菜のほうれん草のお浸しを付けました。

 

豚汁のオススメ具材と切り方

豚汁の作り方も紹介しています♪

 

豚肉

豚肉は灰汁が強いので、さっと下茹でして手でちぎって加えています。

人参

茶色っぽい色合いの中に、オレンジ色を加えて鮮やかにしてくれる人参。ほんのり甘みもあって美味しいですよね。オススメの切り方は半月切りやいちょう切りですが、千切りも子供が食べやすくオススメです☆

玉ねぎ

甘みがあって豚肉と相性のいいお野菜。オススメの切り方は、クシ型ですが薄さはお好みでいいと思います。

じゃが芋・里芋・さつまいも

いも類自体に甘みがしっかりありますが、豚肉の甘みを吸い込んだいも類はまた深い味わいです。オススメの切り方は半月切り、輪切りです。小さく切りすぎると煮崩れして溶けてしまいます。

こんにゃく

食感が変わって飽きずに食べられる食材です。オススメの切り方は短冊や千切りもいいですが、スプーンや手でちぎると表面績が増えて味がしみやすくなりますよ☆

 

豚汁に合う献立例まとめ

いかがでしたか?

寒くなってきたので、ほっこり温まる豚汁献立をお楽しみくださいね☆

 

大好評のオススメ献立シリーズは他の献立例も書いてます♪参考にしていただければ嬉しいです!

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↓献立作成教室もしています♪

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