【動画あり】魚臭くない・生臭くない鮭のみそ粕汁*レシピ*

2018年10月17日レシピ, 汁物・スープみそ, 温まる, 粕汁,

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こんにちは☆

管理栄養士のみぃこです(´∀`)

段々と肌寒くなってきましたね…

からだがぽかぽか温まるものが食べたくなります。そんな時に粕汁はいかかでしょうか?

いつもは豚肉で作るのですが、一般的にはお魚の粕汁が多いと思います。ブリや鮭が使われますが、しっかりした処理しないと生臭いお汁が出来てしまいます(T ^ T)簡単に臭み抜きが出来ますので、挑戦してみてくださいね(´∀`)

 

材料(2人分)

 鮭(皮なしがあれば)  2切れ
 大根  約3センチ
 薄揚げ  適量
 酒粕  40g
 みそ  大さじ1
 塩  適量
 だしパック(いつもお使いのだしで)  2袋
 水  400cc

 

作り方【動画あり】

 
 
 
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無料でレシピ動画が作れる!「クックパッドスタジオ心斎橋」で料理動画を撮影してきたよ♪

①鮭に塩を振って15分おき、水でしっかり洗い流して適当な大きさに切り、熱湯にくぐらせておく。

②鍋に水、だしパック、いちょう切りした大根を入れてひにかける。

③ボールに細かくした酒粕を入れて、②のだしを少し入れてラップをし柔らかくし、とろっとさせておく。

④大根がやわらかくなったら、適当な大きさに切った薄揚げ、①の鮭、③の酒粕をいれて弱火で10分ほど火にかける。

⑤酒粕のアルコールがとんだら、仕上げに味噌を溶いて完成。

 

コツ・ポイント

鮭の臭みをしっかりとってあげると美味しくできあがります☆

 ぶり大根も同じ方法で臭みがとれますよ (´∀`)cookpadにもアップしてるんですが、皆さんからつくれぽをいただき好評です♪ぜひ試してみてくださいね!

 

このレシピの献立例

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